鴨腳: 30個， 筒骨: 500克， 豆腐條: 若干， 酸筍: 按個人口味， 香料: 沙姜、八角、香葉、干辣椒， 調料: 蚝油、醬油、糖， :
1鴨腳焯水去掉血水，洗凈晾乾備用
2將晾乾的鴨腳放入油鍋里油炸，直到表皮鼓起才能撈起。 PS：為了節約用油以及防止熱油亂濺，我是用一個小奶鍋，每次放5-6個鴨腳蓋起蓋子油炸，這樣也比較好掌握火候。
3筒骨焯水洗凈，放入高壓鍋，加適量鹽生薑片，上汽後壓3-5分鐘。
4將炸好的鴨腳放入筒骨湯里，加入蚝油、醬油、糖、沙姜、八角、香葉，浸泡約半小時。浸泡後蓋上鍋蓋，用高壓鍋壓，待上汽後壓約2-3分鐘。 PS：用高壓鍋壓鴨腳的這道工序免去了將炸好的鴨腳泡足24小時的這個麻煩過程！
5高壓鍋壓鴨腳的時候，將切好片或絲的酸筍放入鍋里焙乾水，放入醬油蚝油糖炒制均勻，備用。
6將鴨腳筒骨和湯汁一起倒入炒酸筍的鍋里，放入豆腐條。若味道還不夠可適當加一些。開大火，湯煮開後轉小火熬20分鐘左右，待豆腐條軟了即可食用。
7最後，可根據個人口味，加入辣椒油。
這道菜是柳州的特色小吃，夜宵攤的必備小吃！如果把筒骨換成螺螄，那麼就是螺螄鴨腳煲，一樣很美味。