原料

豬肝: 200克， 白醋: 3大勺， 生抽: 1大勺， 白糖: 少許， 料酒: 1小勺， 麻油: 1小勺， 水澱粉: 1大勺， 鹽: 1小勺， 生粉: 1小勺， 蔥: 2根， 姜: 3片， 蒜: 2瓣

步驟

1豬肝切薄片，用流動的清水沖洗至無血水（大概20分鐘），加入3大勺白醋浸泡15分鐘，再沖洗乾淨至無血水。

2豬肝控干水分，放入鹽1小勺和生粉1小勺抓勻，腌10分鐘。

3取一小碗，放入水澱粉1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，糖少許，白鬍椒粉少許，麻油1小勺調成芡汁。

4熱油至七成熱時，放入豬肝大火炒至變色撈出。

5另起油鍋，炒香姜蔥蒜，加入豬肝一起快炒。倒入芡汁和小半碗水炒勻即可。