原料
雞蛋: 3隻， 雞腿: 3個， 小蔥: 3根， 洋蔥: 半顆， 金針菇: 隨意， 醬油: 兩勺， 味淋: 一勺， 清酒（或料酒）: 一勺， 糖: 酌量， 鹽: 酌量
步驟
1雞腿去骨，小蔥切粒，把蔥白和蔥綠分開，洋蔥切片。金針菇去根，掰絲，沖洗瀝干
2平底鍋燒熱，不用放油，雞皮一面向下
3根據自己的口味調和醬汁，雞腿肉切成小塊，腌漬30-60min。建議多放清酒，可以讓肉質更鮮嫩
4金針菇和雞肉(帶醬汁)放入鐵鍋煮
5用平底鍋剩餘的雞油爆炒蔥白，釋放出香味後加入洋蔥同炒，隨後一併放入鐵鍋中煮
6在等待雞肉熟的時候順手打個蛋，攪勻即可，無需打發
7倒入一半的蛋液，大火收汁，最後再加入剩餘蛋液，30秒起鍋。蓋到飯面上，撒上蔥綠，就大功告成啦！
小技巧
建議多放清酒，可以讓肉質更鮮嫩
