雞蛋: 1隻， 酸豆角: 適量， 小蔥: 適量， 海天黃豆醬: 一勺， 鹽: 適量， 油: 適量， 孜然粉: 少許， 隔夜米飯: 一碗
1小碗打散雞蛋，添加一勺清水，打散均勻，小蔥切細。
2鍋里放油，油微熱，調中火，放入打散的雞蛋液，快要成型時炒散，放入隔夜的米飯，和雞蛋炒勻。放一點鹽。
3加入自家的酸豆角，炒勻。再加入一勺黃豆醬，炒勻。最後加入香蔥，一點點孜然粉，起鍋。
1.雞蛋液中水不要加太多，一點即可 2.喜歡硬一點，枯一點的雞蛋飯，可以多炒一會兒。