魚: 條， 蔥: 根， 姜: 片， 蒜: 瓣， 醬油: 勺， 料酒: ， 醋: ， 辣椒醬: ， 鹽: 克， 茶油:
1魚洗凈，兩面各切四刀，肚剖開。姜切絲，蔥切碎，按自己喜歡的比例準備好。
2茶油燒熱，將魚攤開放入，煎至兩面金黃撈出，鍋內留少許茶油。
3倒入準備好的配料，顛炒至飄香，再將魚放入，倒入一大勺料酒，一小勺醋，少許醬油上色，加適量水。
4進行燜燒，可將湯汁反覆淋至魚身，注意顛鍋保證各部位受熱均勻，直至收汁出鍋。
進過冰箱的魚，加醋可提鮮，水用的是泉水。