〔鐵工房〕發麵餅

原料

麵粉: 750克, 酵母: 6克左右, 水: 適量, 鹼面: 1克

步驟

1取750克麵粉放到盆中,在麵粉中間挖個坑,放入安琪酵母。

2用溫水和面,把水倒到面上,用筷子攪拌成塊狀

3然後用手揉面,揉成團。

4用蓋子蓋上,放到一邊發麵。

51小時以後,面發好了,麵糰有原來的2倍大

6捏上一點兒鹼面,酵母發麵不是老面發麵,不用放鹼面,但是如果你在酵母發麵的面里放一點鹼面,就會發現蒸出饅頭比不放要香,好吃很多。

7在鹼面上放一點水,讓鹼面融化。

8把面揉勻,並揉成長條狀

9有想吃肉夾饃的,我先揪下3個小麵糰,烙幾個小餅。

10鍋里放油,把小餅放進去,蓋上蓋子,小火燒。

11一分鐘後,把餅翻個。

12反覆翻幾次面後,餅鼓起來了,熟了。

13發麵餅一個個胖胖的,很可愛,也很好吃。


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