原料
淮山: 15克， 扁豆: 15克， 芡實: 15克， 薏米: 15克， : ， 薑絲: 少量， 雞爪: 10隻（約500克）
步驟
1雞爪洗凈去指甲，然後將雞爪一分為二，讓湯汁充分吸收爪中的骨頭汁
2讓湯料泡十分鐘，然後切薑絲
3將泡好的湯料，薑絲，雞爪放進煲里，加入2500毫升水，約十碗，先武火煲滾，然後文火煲兩個小時，加入少許食鹽即可食用
4也可將湯料盛出，再配以蒜蓉，辣椒，醬油做成的佐料以醮之，味鮮咸
小技巧
湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，而且富含膠原蛋白，能令皮膚光滑而有彈性；淮山可以益氣養陰、補脾肺腎；扁豆具有健脾化胃的作用；芡實健脾除濕，固腎益精；薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。本湯適宜脾虛有濕症見體倦乏力、食少便溏者食用。
