清炒素菜

原料

荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜木耳、竹筍、金針、冬菇

步驟

先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發,註明一下,竹筍和金針要預先泡過,多換水,以去除黃氣。 一、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾,盛起; 二、起鍋,鍋熱放油,放幾片姜,放大白菜、紅蘿蔔,翻炒至大白菜基本熟; 三、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆,兜幾下; 四、點放精鹽、糖、適量胡椒麵,加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒,倒入一茶匙料酒,翻均勻,可上鍋。


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