原料

裡脊肉: 200 g， 料酒: ， 白鬍椒粉: ， 糖: ， 雞精: ， 鹽: ， 蛋清: ， 澱粉: ， 白芝麻:

步驟

1裡脊肉切條，加料酒，白鬍椒粉腌制。20分鐘

2加雞蛋清抓勻後加入澱粉。抓勻

3小鍋熱油，油量要大點。油溫七八成熱時，下入裡脊肉炸制

4判斷油溫標準，七八成熱就是將筷子放入油鍋筷子上會出現密集的氣泡就可以。

5炸過第一遍的肉撈出，用七八成熱的熱油復炸一遍

6至顏色金黃撈出備用。

7另取一鍋倒入番茄沙司和少量清水依據個人口味加入糖鹽雞精調味。燒開至粘稠，所以清水一定不要多，否則就成了番茄湯了。將炸好的裡脊肉放入醬汁中翻炒至均勻裹上醬汁，即可出鍋轉盤，最後撒上適量白芝麻裝飾。