原料

普通麵粉: 兩瓢， 酵母粉: 15g， 水半瓢: （依照自己的麵粉吸水量來判斷）， 胡蘿蔔兩個: （我的是大一些的）， 包菜: 半個， 綠豆芽: 一斤， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 五香粉: 三勺， 糖: 兩勺， 黑芝麻: 適量， 油炸花生米: 適量

步驟

1將麵粉與發酵粉混合，再加入水和成軟一些的麵糰。

2蓋上濕布進行發酵。

3發酵至手指沾麵粉插進麵糰中不回縮，或者拉出邊上的麵糰，可以看到裡面都氣孔。

4胡蘿蔔切絲、豆芽洗凈、包菜切成碎。

5油鍋放入郫縣豆瓣醬與油充分接觸，放入糖，熬出紅油，放入胡蘿蔔微炒。

6在依次放入包菜、豆芽翻炒均勻後，加入五香粉翻勻即可關火。乘出後撒入白芝麻和油炸花生米拌勻。

7發好的麵糰拿到案板上，揉一下之後整形成長條。

8切成兩厘米長、直徑一厘米的劑子。

9擀成中間厚兩邊薄的包子皮。

10放一些準備好的素餡兒，儘量讓每一個包子裡都有油炸花生米。

11包好即可。

12滾鍋蒸製15分鐘。

13關火後停一分鐘再掀鍋蓋，避免包子萎縮。

14出鍋後先讓包子底部朝上避免粘。

15OK~

小技巧

炒制素餡兒的時候請不要炒制時間過長，不然會出水很嚴重。翻炒一下就行。