原料

黃豆: 130克， 清水: 1300克， 內酯: 2.8克

步驟

1       將黃豆和一半水放入破壁機打1•5分鐘（不一定打多長時間，豆子都打爛了就行），然後用蒸饅頭的布過濾，再將豆渣和剩下的水放入破壁機打1分鐘，過濾好後倒入鍋內煮開後再小火煮10分鐘（想要成品漂亮就要把上面的泡都撈出來），確保熟透。        煮豆漿時在砂鍋內放約30克水（水多點少點沒關係，化開就行）化開內酯，豆漿煮好後晾2-3分鐘，把豆皮撈出來不要，將豆漿沖入砂鍋。蓋上蓋子(如果天冷最好再用個容器蓋上砂鍋)等凝固就成了豆花。        

2     開的暖光燈，豆花顯得有點黃，匆匆忙忙做的，沒有把泡給撈掉。

3       在豆腐盒子裡鋪好蒸籠布，一勺一勺把豆花舀進去，蓋好布和蓋子，用一個大的礦泉水瓶子裝滿水壓在上面讓水濾出，壓的時間長短由個人想吃的豆腐老嫩程度決定。       如果人少可減半做，我這塊豆腐就是一半的量做的。外表看著糙，其實切開裡面好嫩，加點肉末和蔥炒，美味極了。