青團(紅豆與客家)

原料

紅豆: , 糖: , 黃油: , 蘿蔔絲干: , 香菇: , 蝦米: , 油蔥酥: , 豬肉糜: , 料酒: , 鹽巴: , 生抽: , 糯米粉: , 粘米粉: , 糖粉: , 水: , 艾草: , 粽子葉:

步驟

1糯米粉、粘米粉和糖粉之間的比例為10:6:2,然後加水和艾草汁(我喜歡艾草味道,所以連葉子部分都加進去,可以依照個人選擇添加葉子與否),然後攪拌成團。

2紅豆蒸熟後,加入糖和黃油(也可以加豬油喔!)混合成紅豆泥。

3蝦米、香菇和油蔥酥先爆香,然後加入豬肉糜,加入生抽和料酒,生抽作為簡單的調色,加入老抽顏色就過深了,炒略微熟後,加入蘿蔔絲干,最後灑鹽調味。

4包的時候粽子葉記得抹上一點油,每一個外皮控制在60g,攤平放入餡,然後包裹起來後去蒸。

小技巧

早餐做點家鄉味,可以讓自己的早晨不一樣,甚至在這周一上班的早上,是給自己最好的活力來源喔!


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