茄子2個: ， 姜適量: ， 豬肉適量: ， 生抽2勺: ， 鹽適量根據個人口味: ， 雞精適量: ， 地瓜粉適量: ， 胡椒粉適量:
1將茄子洗凈，切成條狀，不能切太小，因為等下油炸過會體積縮小。
2用適量鹽水浸泡大概十分鐘。
3在浸泡的時間，將肉切成肉絲，肉末即可。
4加入適量地瓜粉，鹽巴，雞精，進行調味。
5把生薑，蔥白，蒜頭切好；吃辣的話可以加入辣椒。
6茄子捏干水分進行油炸，炸至金黃即可。
7炸完是這樣的，放至一旁。
8肉絲炒至變色。
9加入蔥姜蒜，炒出香味。
10放入炸好的茄子，放鹽巴，雞精，胡椒粉，生抽調味，炒幾下就可以出鍋了。
11撒蔥花✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺