原料

牛排: 1 inch/ 2.5 cm， 黑胡椒: ， 海鹽: ， 油:

步驟

1sous vide預熱 rare 54C/129F medium 60C/140F well done 70C/167F

2牛排挑顏色鮮艷的 用廚房紙沾去表面血水 兩面都撒上現磨海鹽和黑胡椒

3牛排放真空袋裡倒入適量的油 抽真空

4等水預熱好了 把真空袋子放進去 用夾子固定在邊沿不掉下去

5一小時後 取出牛排 鍋子燒到冒煙 放牛排把兩面都煎至焦黃即可切塊擺盤

小技巧

烹飪時間根據牛排厚度等比例加減