水蒸蛋

原料

雞蛋: 一個, 水: , 青豆: , 玉米: , 胡蘿蔔: , 醬油: , 鹽:

步驟

1碗里打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個

2用筷子打勻

3準備大半碗溫水,裡面放一點鹽調味,淡一點即可

4把溫水慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右

5放入蒸鍋,可以事先把蒸鍋里的水燒熱,碗上面不用加保鮮膜,鍋蓋蓋上記得留一條縫隙

6蒸十分鐘左右即可出鍋

7熱鍋冷油

8加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒

9加一點水

10燒到快乾的時候淋上香油

11在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油

12放入上面炒好的蔬菜丁即可

小技巧

  1. 一個雞蛋做一碗(吃飯的碗,再大點也沒關係),大碗就兩個雞蛋,但不要三個雞蛋,那樣雞蛋羹就不鮮嫩了; 2. 記住雞蛋打的很均勻後,加入淡鹽水,這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱,自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道,要淡一點,因為後面還要放醬油;既然要加鹽,所以自然用溫水最好,那麼為什麼鹽水要另外準備,怎麼不直接加蛋液里呢?那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化,和蛋液融合的更均勻; 3. 蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋,有鍋蓋就可以了,但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了,大火開蒸吧,中途可以打開半個蓋子來看看,表面全部凝結後再蒸會就可以了,蒸鍋先加熱一會再放入蒸,全程也就10分鐘左右; 4. 淡鹽水的鹹度以自己口味為準,後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點,玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加,只是點綴,稍微增加點營養而已; 5. 雞蛋液打均勻倒是很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,口感也就不好了; 6. 打雞蛋總有泡泡,這問題不大,這些泡泡不會多影響成品,打完後泡泡會消掉很多,碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。

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