蝦子拌面

原料

雞蛋面: 一把, 蒜: 適量, 魚子醬: 一大勺, 麻油或香油: 一湯匙, 鹽: 適量

步驟

1燒一鍋熱水,水滾下面,面熟了就好,千萬不要煮太軟。撈出面過涼水,避免粘連(有童鞋不愛過水麵,那就直接加香油拌開吧,最好放到電風扇下面邊吹邊拌)。面瀝水放到一邊備用。

2剝蒜,三顆就夠了,切成蒜末(有條件的可以直接用壓蒜器壓成蒜泥,味道會更好)。蒜末放入大碗中,加鹽適量,再加麻油或香油調勻。

3把瀝干水的面放入麻油蒜泥料的碗中,開拌!

4拌得差不多加入一大勺魚子醬(我家用的是台灣產的魚籽xo醬),繼續拌拌拌!最完美的是每根麵條上都裹上香油蒜泥和魚籽!

5大功告成,美美的享用吧!

小技巧

  1. 蒜末一定要和香油拌好之後加到面里,不然生蒜辣味太重。 2. 重口味的還可以加一點生抽,不過因為已經加了鹽,魚子醬也是鹹的,鹽度應該足夠了。 3. 如果有條件,還可以把黃瓜胡蘿蔔擦絲,再攤一個蛋餅切絲,一起拌起來呀! 4. 悄悄告訴你,我偶爾還會再加一點芽菜,味道會更好喲!不過既然是蝦子拌面,還是不要搶人家的風頭了吧哈哈……

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