原料

豬肝: ， 青紅椒各半個: ， 洋蔥四分之一: ， 蔥姜蒜適量: ， 料酒 生抽 老抽 花椒油 鹽 白糖:

步驟

1豬肝切厚片，厚片會比較嫩。切好後用鹽抓一下，沖洗乾淨，控干水分。我是用泡的方法。

2青紅椒洋蔥切小片備用。

3起油鍋，爆香蔥姜蒜。

4將所有材料一起倒入鍋中。

5翻炒至豬肝變色，加入料酒，再翻炒幾下後加入生抽、少量老抽、花椒油、1克白糖。繼續翻炒30秒（意思是炒的時間不是很長，大約就1分鐘不到）。調下鹹淡，不夠咸再放點鹽。接著再翻炒大約1-2分鐘就可以起鍋了。

6豬肝炒時間略長就會老的不好吃，所以全程大火。如果為了嫩，切的過薄反而會老，薄就容易熟啊，其他配料還沒熟的時候可能薄豬肝就熟了，所以要切的略厚一點。