原料

高筋麵粉: 300g， 廣食園麵包改良劑: 5g， 奶粉: 25g， 清水: 140g， 雞蛋液: 45g， 糖: 40g， 鹽: 2g， 酵母: 4g， 玉米油: 20g， 輔料: 用量， 清水: 60g， 玉米油: 20g， 普通麵粉: 40g， 雞蛋黃: 2個， 動物淡奶油: 200g， 白砂糖: 20g

步驟

1將原料中的高筋麵粉300g、麵包改良劑、奶粉25g、清水140g、雞蛋液45g、糖40g、鹽2g、酵母4g放在一個小盆里，用筷子攪拌均勻後轉到到揉面墊上，用手揉至光滑，加入玉米油20g，繼續揉至出膜。揉好的麵糰放在一個容器里，蓋上保鮮膜，放置在一個溫暖的地方發酵至兩倍大。我一般都是放在暖氣片上；

2發酵好的麵糰排氣揉勻後分成八個等大的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘；

3取出一個麵糰，擀開，排氣；

4把麵糰捲起來，捲成一個長形的卷；

5把卷好的麵包卷依次擺在烤盤裡，放置在烤箱裡發酵至兩倍大，大約30分鐘就可以了；

6現在來製作酥皮，把清水60g和玉米油20g混合在一起放在奶鍋里煮開，然後把麵粉40g倒進去快速攪拌均勻至無乾粉的狀態，關火以後把雞蛋黃2個攪拌均勻分三次倒進鍋里攪拌均勻就是酥皮了，放涼後放進裱花袋裡備用；（我這個酥皮材料做的有點多，多餘的我擠在烤盤裡做了奶油泡芙）

7麵包二次發酵完成，都變成白白胖胖的了；

8刷上雞蛋液；

9把酥皮擠在麵包上；

10放到烤箱裡，上下火，中層，165度，30度。

11烤好的麵包放在晾網上晾涼；

12把淡奶油200g加20g白砂糖放在一個無油無水的小盆里，用打蛋器打發，放在裱花袋裡，麵包從中間切一刀，把奶油擠到麵包中間，就可以開吃了！

13這款麵包很柔軟，我頭一天晚上烤的，放涼後裝在保鮮袋裡密封保存，第二天早上不用加熱，直接切開夾奶油就可以了，軟軟的，很好吃。大閨女本來就愛吃奶油，看到這款麵包更是喜歡的不得了。咬一口，看一下內部組織吧，比外面買的要好吃多了！

小技巧

1、麵包製作過程中要注意發酵的程度，每一步發酵完成後的麵糰都是柔軟而富有彈性的，另外在二發過程中需要注意發酵時的溫度和濕度，可以在麵包盤下面放一盤熱水增加濕度。 2、麵包改良劑烘焙原材料，在家也能做出麵包店的口感！