原料

乾花膠: 15g， 清水: 1000ml

步驟

1浸泡：把花膠放在乾淨器皿中置入冰箱冷藏，浸泡4-8小時

2蒸煮：將步驟1的花膠取出來，放在一個碟子上。蒸鍋放1000ml水，水煮沸後，將碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分鐘，以花膠開始遇熱蜷縮為準。記得蓋上蓋子，不要老是打開讓蒸汽跑了。每個人需要根據自己家的火力大小、蒸架離水面高低、是碟子還是碗等等調整時長，多泡發幾次就能摸索出完美泡發方法了。

3水發：掀開鍋蓋，將開始蜷縮的花膠，馬上放入冷水，放入冰箱冷藏浸泡4-8小時。

4烹飪：泡發好的花膠即可用於烹飪，可以用來燉湯做菜或者做甜品。

小技巧

對腥氣敏感的，可以在泡發時在水裡放幾片花旗參一起泡發，可以去腥。家裡沒有花旗參的，用薑片替代也可以。