原料

帶皮五花肉: ， 熏干: ， 尖椒: ， 紅椒: ， 豆豉: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 料酒:

步驟

1第一步是減油去脂：選用帶皮的五花肉，炒出的肉片更香。蒸鍋中放水，放上蒸屜上大氣後，直接將洗凈的五花肉放在屜上，所以叫汗蒸啊！在肉塊上，撒上蔥姜，料酒，然後蓋蓋，大火蒸20分鐘即可。用筷子扎一下肉塊，大約扎進1厘米即可，無血水滲出時，這時肉處在6成熟就可以了

2配菜：熏干切坡刀塊，熏干吸進油脂後會很香，不但肉解饞，熏干也解饞。同時配上豆豉，豆豉特有的香味，讓你吃肉時，感覺不到油膩，再配上尖椒，很下飯。蔥姜切大片，可多配一些，增加香氣。蒸好的肉片可以自然冷卻，也可以用冷水沖涼，切不要太薄的片，避免炒碎

3第二步是解饞不膩一條龍：鍋中放少油，蒸好的五花肉放入鍋中，先用小火將肉片煎出油，要讓肉片表皮微黃時，肉片成捲曲狀，有點燈盞狀時，將鍋中煎出的油撇出，確保不膩。放入豆豉再煎香，然後放入蔥薑片炒香後，再放入熏干，進一步吸干鍋中的油脂，讓鍋中沒有剩餘的油脂，放入青紅椒炒勻，依次放入醬油；鹽；糖。出鍋前放入味精即可