金鯧: 1條， 蔥姜蒜: 若干， 糖: 1勺， 鹽: 1勺， 老抽: 兩勺， 醋: 三勺， 料酒: 一勺， 蚝油: 一勺
1魚洗乾淨，用紙擦去多餘水份，划上刀
2鍋刷凈，開火，用薑片擦熱鍋，倒油，七八分熱，放入花椒八角，炸香撈出
3魚身打上麵粉放入油鍋炸，可用手抓尾巴翻面
4炸兩面發黃，放入蔥姜蒜，料酒，生抽，醋，糖，鹽，胡椒，蚝油。也可以把所有調味放碗調成料汁，原諒我沒那麼講究
5倒入和魚身平的水，開始燉吧，一面燉四分鐘左右就可以
6收好汁，盛盤，魚身上撒小香蔥和香菜，上桌
姜抹熱鍋，擦魚身，用麵粉抹魚身，都是為了防粘鍋。