原料

圓茄子，黃豆，紅糖，醬油，蔥，香菜，花椒: 花椒，大料，油，鹽

步驟

1黃豆用水提前泡好，煮熟備用

2茄子切菱形快，蔥切絲，香菜切沫

3炒鍋上火，先放黃豆、茄子、再放少許鹽、紅糖、醬油，2～3瓣大料，最後加水漫過茄子。

4開火煮至湯汁濃稠，即可。稍留些湯汁為好。

5盛入大碗里，將蔥絲放在上面，炸花椒油，澆在蔥絲上，最後撒上香菜。獨鮮茄完成。

小技巧

此菜晾涼了吃味道更好，吃米飯或者拌面均可。