絲瓜: 1根， 蝦仁: 300克， 紅椒: 適量， 美人椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量
1用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用
2蝦仁處理乾淨擠干水分，用鹽、老抽腌制10分鐘，再擠干水分待用
3鍋內倒入油，爆香蔥、姜、蒜、紅椒，倒入蝦仁，調入料酒快速翻炒蝦仁9成熟裝盤盛出
4再加入少量油，煸炒絲瓜2分鐘，倒入蝦仁一起煸炒片刻即可
絲瓜皮不要削，用刀慢慢刮，一是保留了絲瓜的綠色，二是口感比較脆；蝦背上的蝦線一定要用牙籤挑出來。