原料
水油皮: ， 麵粉: 100克， 豬油: 30克， 溫水: 50克， 糖: 5克， 鹽: 5克， 油酥: ， 麵粉: 100克， 豬油: 50克， 肉餡: ， 肉: 250克， 生抽: 8克， 老抽: 2克， 鹽: 2克， 糖: 2克， 麻油: 3克， 油: 10克， 澱粉: 1克， 水: 18克， 料酒: 少量去腥， 蔥，姜: 適量， 芝麻餡: 做6個左右， 芝麻粉: 20克， 豬油: 25克， 麵粉: 25克， 糖: 20克， 肉鬆餡: ， 肉鬆: 30克， 豬油: 10克， 豆沙: 買的
步驟
1肉餡提早剁好，調味，充分順時針攪拌粘稠，保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏半小時以上。
2水油皮混合，充分攪拌，揉成團，注意手光，面光，盆光，大概反覆摔打，揉10分鐘，感覺麵糰有了韌勁，包上保鮮膜蓋上毛巾放30分鐘
3水油皮挺軟的
4油酥也混合，但是不會成團，用手捏起來，成團後不用揉，用保鮮膜包起來蓋上毛巾，放30分鐘
5水油皮18克搓圓按扁，包住12克油酥圓，按大點容易包，但是水油皮延展性很好，所以不用擔心，慢慢用食指拇指推起來就可以了，每一個球都要收口朝下放，用保鮮膜蓋起來再蓋上毛巾，順次擺放，記住順序。
6選擇第一個麵糰按扁，用擀麵杖從中間往兩邊擀成長條，不要太薄，在從上往下捲起來，收口朝下放好。 所有好了，再從頭選擇第一個麵糰，收口朝上放按扁，擀成長條捲起來，捲起來跟前面一樣放好，會變短小。
7順序很重要！選擇第一個卷，兩邊向中間對摺起來按扁，擀成大的圓形，放上你要的餡，用虎口慢慢捏起來，很難…只能說慢慢推，盡力，並且皮千萬蓋好不能幹了，更難包，擀大點容易包，不用在意破了，烤出來一樣吃
8刷上一個蛋黃，撒芝麻，蛋清其實不用浪費，放在肉餡裡面就可以
9放入烤箱，180度30分鐘後拿出來看看，顏色太白繼續20分鐘，大概上面變深色，並且開裂就是好了，因為我烤箱借的，特別小，所以大概烤了50分鐘，沒有翻面
10差不多這樣
11肉最好要五花肉，不能都是精肉，也可以放榨菜
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小技巧
一定要注意麵糰都要用保鮮膜包好或者蓋住！吹風是大忌！我電風扇都關了，做了一身汗 餡可以自己發揮想像，做老婆餅也是可以的，這是第2次做，做的還不是很好，大家多嘗試就可以發現挺簡單的。 一定要注意順序，因為怕麵糰乾了會很難包的。不用在意收口，儘量捏起來，不要漏汁了，烤出來都一樣好吃～
