原料

小龍蝦: 兩斤， 大蒜: 一個， 姜: 適量， 鮮小米辣: 適量， 干辣椒: 適量， 砂仁: 三個， 一品鮮醬油: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 啤酒: 一罐， 白糖: 適量， 花椒粒: 適量

步驟

1小龍蝦去頭去沙線，用60度左右熱鹽水刷洗乾淨，瀝干水分。

2準備花椒粒，大蒜，姜，鮮小米辣切末，砂仁敲開，干辣椒切段。

3食用油加熱後放入少許鹽，可以防止濺油，小龍蝦下鍋炸5分鐘，起鍋。

4鍋內底油不倒，放一湯勺白糖不停攪動，起沫後放入步驟2中的配料，炒出香味。

5小龍蝦重新下鍋和配料充分炒勻，加兩湯勺料酒，一湯勺一品鮮醬油，適量鹽和雞精，繼續翻炒。

6加入一罐啤酒，煮開後水澱粉勾芡，轉小火。

7收汁起鍋裝盤，開吃吧！！！

小技巧

蒜香老遠都能聞到，可以在放入啤酒後添加一些土豆條和魔芋，充分吸收芡汁後同樣好吃到爆，配上冰檸檬蘇打水，每次都光碟。