原料

豆腐: 300克， 竹筍: 300克， 青蒜: 2~3根

步驟

1竹筍去殼，洗凈，切塊，青蒜洗凈，切段，蒜白，蒜葉分開；

2豆腐切1.5厘米見方的小塊；

3鍋中坐水，放少量鹽，水開後，將豆腐放入，煮一兩分鐘後，撈起過涼水；

4將竹筍放入剛剛的開水鍋中，繼續煮二三分鐘後，撈起過涼水；

5起油鍋，放入蒜白，炒香後，加入辣醬，中小火炒一分鐘；

6將竹筍和豆腐倒入鍋中，翻炒均勻後，加少許清水，大火燒開，轉小火煮三分鐘左右；

7大火收汁，少量雞精調味，最後加入青蒜即可出鍋。