原料
鴨腿: 3個， 陳皮: 2大塊， 桂皮: 2片， 生薑、八角、干辣椒、蔥: 適量， 生抽、老抽、料酒、糖: 適量
步驟
1鴨腿3隻、陳皮10克、肉桂2小片、生薑5片、八角4瓣、干辣椒2、3個、生抽1大匙、老抽1/2大匙 、糖30克、料酒1大匙。
2鴨腿洗凈剁成小塊，鍋里水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗凈。
3起油鍋，下生薑、蔥、陳皮、干辣椒，爆香。
4倒入鴨塊，放入桂皮、八角，添適量水，大火燒開。
5燒開後加入料酒、生抽、老抽、糖，轉中火再燒20分鐘。
6一道開胃、滋補、又不複雜的陳皮肉桂鴨，好了。
小技巧
陳皮和桂皮都有抗癌作用。如果在燒烤前用肉桂粉或陳皮粉腌制肉類，將使致癌物濃度減至一半。
