原料

西紅柿: 一個， 豆角: 根據個人喜好(一盤左右)， 土豆: 兩三個， 青椒: 兩個， 蔥花: 一顆(蔥花分兩次放入)， 蔥姜蒜: 適量(蒜多量)

步驟

1鍋里放入多量的油，待油十分程度熱(冒煙)將切好的塊狀土豆放入，期間大火翻滾，待土豆微焦黃盛出(跟薯條味差不多哦)~

2將生抽、醋、鹽、雞精加水調成料汁待用，鍋中留少量油加入蔥姜蒜大火翻炒出香味~

3加入豆角大火翻炒兩三分鐘(豆角不易熟，若燜熟會使豆角失去清脆口感)，期間加入微量生抽和醋(之所以微量是由於後續還要加入料汁)

4將豆角移至一邊，西紅柿切片放至中央熬成汁(西紅柿汁不僅使整體口感醇香，而且上色黏稠)

5加入土豆、料汁翻炒兩分鐘左右(中火)~

6加入青椒蔥花翻炒半分鐘左右出鍋~

小技巧

1.建議做豆角蒸面時將豆角燜熟，一般炒菜將豆角翻炒成熟即可，口感清脆，顏色姣好 2.不建議使用番茄醬，不健康且口感較差 3.油炸土豆一定要待油冒煙且大火炸，否則土豆會粘鍋