原料

可生食蛋黃: 3隻， 安佳淡奶油: 250ml（正好一小盒）， 白砂糖: 70g， 抹茶粉: 20g

步驟

1先把3個蛋黃放入無水無油乾淨的打蛋盆中，注意蛋黃不要用直接從冰箱裡拿出來的，要提前拿到室溫。將70g白砂糖全部倒入打蛋盆中用電動打蛋器高速打發，打到提起打蛋器蛋液呈現緞帶狀緩緩的流下來。

2然後把直接從冰箱裡拿出來的250ml淡奶油倒入另一個乾淨的打蛋盆中，同時放入20g抹茶粉。用電動打蛋器"低速」打發到6成的樣子，即奶油剛剛脫離完全液體的狀態，提起打蛋器滑落的奶油液不會馬上消失

3把抹茶奶油和打發好的蛋黃液充分攪拌均勻後倒入事先準備好的容器中，放入冰箱冷凍一夜，中間不需要拿出來攪拌哦，非常簡單！

小技巧

因為雞蛋沒有加工過程，所以一定要新鮮，最好買可生食雞蛋。 抹茶粉加入奶油中很容易就是奶油變得粘稠，所以打發一定要慢，要用低速擋，不然很容易打過頭。