超軟全麥胡蘿蔔餐包(原汁機產物)

原料

高粉: 210g, 全麥粉(帶麩皮): 40g, 原汁機榨的胡蘿蔔汁: 68g, 水: 70g, 酵母: 3g, 鹽: 3g, 糖: 35g, 奶粉: 10g, 黃油: 20g, 原汁機榨的胡蘿蔔渣: 70g

步驟

1後油法揉至擴展,發酵到兩倍大。

2分割成40g/個麵糰(大旺分了9個,我卻分割了13個囧)滾圓鬆弛20分鐘。

3擀成牛舌狀,自上而下的整形成橄欖形,放入烤盤中第二次發酵兩倍大。

4發酵完成後刷蛋液,撒芝麻,入預熱180度烤箱15分鐘即可。

小技巧

1:話說我還是不喜歡刷了蛋液的麵包啊,還是喜歡樸素的那種。 2:因為我多加了10g水,所以麵糰很濕,我是撒了手粉來操作的。 3:大旺原方: 高粉250g 水138g 酵母3g 鹽3g 糖35g 奶粉10g 黃油20g 生胡蘿蔔泥50g


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