原料

淡奶油: 75克， 水（可以用牛奶替代）+雞蛋: 164克， 鹽: 3克， 糖: 28克， 高筋麵粉: 350克， 黃油: 28克， 酵母: 4克， 餡料：: ， 蜜紅豆: 適量

步驟

1根據先液體再固體的順序將除黃油以外的原材料放入麵包機中開啟揉面，等材料揉成團後加入黃油揉至能夠撐開不易破裂薄膜的完全狀態（如果是麵包機揉面，那揉面時間至少要四十分鐘，隨時檢查麵糰狀態。我家的麵包機是柏翠pe8500w，一般都是先用程序17 自定義和面三十分鐘 再用程序15 imix 揉二十到三十分鐘）

2將麵糰放在容器中，蓋上保鮮膜放進冰箱進行冷藏發酵，待麵糰發至原先2-3倍大即發酵完成--此為一發（注意：是冰箱的冷藏櫃，不是放冰棍的冷凍櫃；冷藏發酵一般需要24小時完成）

3發酵完成後，取出，先將麵糰分割成三份，分別排氣後，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘（其實先排氣，再分割三份靜置也是可以的，只是我感覺分割開來的麵糰小些，要好揉一點）

4取一份麵糰擀成長方形，將紅豆餡鋪滿面片的三分之二

5沒鋪餡的面片向內折

6另外一面也對摺過來

7捲起

8其他二份麵糰也同樣處理，然後放入吐司盒中

9烤箱中放一碗水，開烤箱發酵功能進行二發，待麵糰漲至吐司盒八九分滿，輕按麵糰表面會緩慢回彈即表明二發已經完成。二發時間大約四十分鐘

10入預熱上下火180℃的烤箱中下層烤35分鐘（烘烤溫度僅供參考，我的烤箱溫度高所以我是用150-160℃烤的）。在烘烤十分鐘左右觀看吐司上色情況，顏色滿意即可加蓋錫紙。

11出爐！震一下模具後，脫模晾涼，待麵包晾至尚有餘溫時密封保存。（剛出爐的麵包不建議切和食用，等麵包徹底涼下來後味道口感才會更好，切起來也不容易碎）

12我一般都是頭天晚上做好麵包，第二天早起當早餐吃。

13再來一張

14切開柔軟

15奶味十足

小技巧

1、冷藏發酵的麵糰如果24小時發酵完成後沒有空做也沒關係，只要在72小時內用完就可以了。所以這種發酵方法真的很適合上班日又想擼麵包的人群。 2、喜歡蜜紅豆的親們，建議多放哦，否則就像我一樣餡兒不夠，切面都看不到什麼紅豆。吐司也相對沒有那麼甜。