原料

高筋麵粉: 175g， 雞蛋: 1個， 水: 60g， 酵母: 3g， 高筋麵粉: 75g， 糖: 55g， 鹽: 3g， 淡奶油: 55g， 黃油: 20g， 奶粉（原方無）: 15g

步驟

1種麵糰混合。酵母用溫水化開，麵糰成團即可，入冰箱冷藏17小時以上，最長不超過72小時。

2取出種麵糰，剪小塊，與主麵糰材料混合（後油法），溫暖處鬆弛30分鐘（28℃ 30-60分鐘回溫，不然二發要發很久）。

3排氣，3等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

4一次擀卷，鬆弛15分鐘。

5二次擀卷，排入吐司模具。二發至8分滿（36℃ 40分鐘）。

6180℃ 40分鐘。10分鐘時加蓋錫紙。