原料

中種麵糰: ， 高粉（金像）: 175g， 水: 105g， 酵母粉: 3g， 主麵糰: ， 高粉（金像）: 75g， 奶粉: 10g， 蜂蜜: 30g， 蛋液: 20g， 水: 30g， 鹽: 3g， 黃油: 20g， 450克土司一個:

步驟

1把所有的中種材料混合揉成光滑的麵糰，我都是麵包機揉面鍵一次，15分鐘。揉面時建議用剪刀法，就是在旁邊用剪刀不停的剪麵糰，這樣揉的快速均勻

2然後放進保鮮袋或器具，建議還是放入器具好，保鮮袋會很粘，放入冰箱冷藏，發酵至3倍大，到這樣的狀態，我一般是晚上和面早上起來拿出來做。取出麵糰不要動回溫一小時這樣。

3 2將中種與主麵糰中的所有原料放在一起，打至擴展。我用麵包機和面鍵2次，30分鐘，基本出膜了，不行就用手再搓一下

4能輕易扯出這樣結實的手套膜，就可以了

5分成三份，揉圓，麵糰有點粘手，放點手粉，醒15分鐘

6擀成牛舌狀捲起來，放進模具溫暖濕潤處發酵

7發酵至模具8分滿，我這發的有點過了，烤箱預熱180度，麵糰表面噴水，烤30分鐘，表面微黃時蓋上錫紙預防烤焦

8出爐，很高很柔軟

9第二天早上撕開看看

10組織很細緻

11第二天早上，還是這麼柔軟