原料

韭菜、菠菜: 各50g， 綠豆芽: 50g， 粉絲: 1小把， 豬裡脊: 80g， 薑絲: 5g， 蔥花: 5g， 鹽、生抽: 各1茶匙， 料酒: 1湯匙， 醋: 2茶匙， 干澱粉: 2茶匙， 油: 3湯匙

步驟

1粉絲泡軟，豆芽洗凈，韭菜和菠菜洗凈切段。菠菜段放入滾水中汆湯備用。

2裡脊切絲，加料酒，少許鹽和干澱粉抓勻，腌制入味。

3炒鍋中加入一半的油，大火燒至七成熱，放入腌好的肉絲和薑絲滑炒，加生抽調味。肉絲變色後加入泡軟的粉絲和菠菜，翻炒均勻。

4另一隻炒鍋加入剩下的油，大火燒至七成熱，放入蔥花爆香，下豆芽快炒，烹入醋，翻炒均勻，隨即下韭菜段，再將另外鍋中的肉絲和粉絲倒入和炒，加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。