原料

水: 75克， 高筋麵粉: 15克， 高筋麵粉: 300克， 糖: 40克， 鹽: 4克， 酵母: 4克， 奶粉: 16克， 全蛋液: 50克， 牛奶: 123克， 黃油: 25克

步驟

1湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌以免糊底，熱到麵糊濃稠，攪拌時出現紋路離火蓋保鮮膜冷卻到室溫就可以使用了。

2除黃油外其他材料混合，全部放入東菱廚師機內。

31檔5分鐘，3檔10分鐘攪拌。

4加入切成小塊的黃油，黃油最好包在麵糰里攪拌1檔2分鐘，4檔7分鐘。完整的手套膜便已出來。

5將麵糰取出，盤中抹油，放在盤中蓋上保鮮膜室溫下發酵。發至二至三倍大小，手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈或稍微回彈，麵糰不塌陷便可。

6大麵糰放入模具頂部壓扁,然後在頂部用剪刀剪一個窩,小麵糰的尖角處插入小窩裡，做成青蛙眼睛。

7將麵糰放在溫暖濕潤處進行發酵,發酵完成後在麵糰表面刷上蛋液。

8烤箱預熱180℃,放入烤箱中層，上下火，18至20分鐘。

9烤好的漢堡涼後,用巧克力筆畫上眼睛和鼻子.然後用刀在漢堡的中下部橫剖，不要切斷。

10將生菜沙拉火腿或是亂七八糟能吃的都夾入麵包中。開心的咬上一口哈

小技巧

1麵包的水量要預留10克，畢竟每個麵粉的吸水性都會不同。 2冬天要適當延長發酵時間。 3如果是廚師機揉面的,在最後2分鐘的時候要密切留意麵糰的變化，如果原來乾淨的揉面盆壁上開始附著麵糊，就得立馬關機不能再揉了，說明已經揉過頭啦 3做青蛙眼睛時,儘可能兩個小麵糰靠得近一些有助於固定。