川味蘿蔔糕

原料

蘿蔔: , 粘米粉: , 糯米粉: , 自製川味香腸: , 松茸: , 蝦皮: , 蚝油: , 白糖: , 鹽:

步驟

1蘿蔔洗凈,去皮,刨成細絲,用清水煮至透熟

2松茸先泡好洗凈切粒;香腸切成細粒;蝦皮洗凈;一起用油炒香盛出

3余油炒香蘿蔔絲,加入一大半炒好的香腸蝦皮鬆茸、白糖、鹽、蚝油拌勻,蘿蔔出水少可加適量清水

4加入適量粘米粉和糯米粉攪拌成為糕坯

5取容器一個,輕抹一層油,將糕坯倒入,搪平,放剩下香腸蝦皮鬆茸在表面,上蒸籠

6放入蒸籠,蒸約60分鐘,取出晾涼,分切成小塊

7小火煎制兩面上色即可

小技巧

粘米粉和糯米粉比例大概是1:2,喜歡糯一點可以多加點糯米粉 煎一定要用小火


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