雞爪: 一斤， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 適量， 醋: 適量， 小米椒: 適量， 糖: 適量， 八角: 一顆， 桂皮: 一小片， 蒜米: 適量
1雞爪能買到新鮮的最好，買不到就用凍的，洗乾淨，把雞爪指甲剪了，對半切，鍋里燒水，放薑片、料酒、八角、桂皮增香去腥！ 煮10分鐘，筷子能戳穿雞掌最厚地方就熟了，撈起放冰水收縮表皮，冰水！冰水！一定是加了冰塊的冰水！後面吃起有嚼勁！上圖就是剪過剪了指甲的爪，將就看！
2準備一個深窄的容器，放蒜米、小米椒碎、醋、多些生抽、糖、香油(兩滴)然後嘗嘗味兒是不是自己喜歡的酸辣味，不夠酸就加醋，不夠辣就加辣椒，生抽不夠咸就放點鹽！
3密封，放冰箱5個小時以上，想吃隨時取，可以保存一周左右，不過估計你放不到一周，因為隨時都想啃?，夏天吹起空調，配上百香果蜂蜜水或啤酒，看部電影，宅吧！
1.雞爪不能煮太軟，一定要放冰水，才有嚼勁！ 2.檸檬片根據自己喜歡放，我主要喜歡檸檬的清香味！ 3.小米椒、醋、糖不可少。