原料

基尾蝦: 半斤， 大蒜: 二瓣， 酒: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 椒鹽粉: ， 薑片: 三片， 蔥花:

步驟

1基尾蝦剪去須、腳，然後在背部剖一刀，抽去泥腸，洗凈待用

2大蒜切末

3鍋內入油，油熱爆香大蒜末、薑片，加入基尾蝦翻炒至紅色，加酒翻炒，加適量鹽加水略燜，撒上白鬍椒粉、椒鹽粉（多一些），翻炒均勻立即盛出，再撒一些椒鹽粉，撒上蔥花就完成了

小技巧

1、這個菜做法很簡單，但抽泥腸可是很花時間的。如果嫌煩的話，也可以不抽，但吃的時候要小心一些。 2、吃的時候，如果蝦剝出殼覺得味道淡的話，還可以旁邊放一小碟，加一些椒鹽，蘸一些椒鹽吃。 3、此菜做法簡單，味道獨特。 4、最近基尾蝦價錢較貴，再過一個月可能就可以便宜了，可是實在想吃，就只有掏錢了。（現在是28元一斤）我和文文都很喜歡吃。