原料

蘆筍、蚝油、糖、雞精、玉米澱粉，麻油

步驟

一、放二至三湯匙蚝油、少許糖或雞精、1--1.5茶匙玉米澱粉，幾滴麻油，如果想色澤深些可加幾滴老抽，小半碗水，然後兌成芡汁； 二、熱鍋注油，放適量姜茸蒜茸，爆香，倒入蘆筍，迅速兜勻，點入精鹽，再兜到8--9分熟，倒入芡汁，在鍋攪拌，到芡汁起泡，停火，可先放好蘆筍在碟，再澆上芡汁。另一方法是蘆筍熟後先上碟，再把芡汁燒好倒入蘆筍面上。但我想讓蘆筍充分吸收芡汁。