原料

派皮A: ， 低筋麵粉: 130g， 鹽: 2g， 木糖醇（可用細砂糖）: 10g， 泡打粉: 2g， 派皮B: ， 牛奶: 12g， 水: 24g， 色拉油: 40g， 餡料A: ， 大桃子（小桃子）: 2個（3個）， 細砂糖: 30g， 黃油: 10g， 餡料B: ， 雞蛋: 2g（大約100g）， 淡奶油: 100g

步驟

1將派皮A中的材料過篩，倒入一個和面盆里，均勻混合，並在中間挖一個坑；

2將派皮B中的材料混合，用蛋抽打至乳化狀態，將其倒入剛才挖的坑中；

3將麵粉與液體混合到一起，用切拌的方式，當混合到沒有乾粉的程度時，用刮板將麵糰切開一分為二，將一半放到另一半上；

4重複步驟3，直到麵糰內部緊實、表面光滑；

5在面板上鋪一張矽油烘焙紙防粘，將麵糰放上去，在麵糰上再鋪一張保鮮膜； 雙手隔著保鮮膜按壓麵糰，大致壓扁成圓形，再用擀麵杖隔著保鮮膜擀開麵糰至直徑30-32cm；

6預熱烤箱至190攝氏度； 將做好的派皮鋪在排盤內，用叉子插孔； 送入預熱好的烤箱烤15min，至稍微變色；

7準備餡料： 餡料A： 桃子去皮，切丁；平底鍋燒熱融化黃油，桃子丁入鍋翻炒，加入細砂糖，炒至桃子略微出水，糖融化； 餡料B 雞蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均勻；

8將烤好的派皮取出，將餡料A均勻鋪在派皮上，用篩網導入餡料B（為了趕出氣泡），輕輕震幾下派盤，避免氣泡的產生；

9烤箱再次預熱到190度，將派盤送入烤箱，烤25-30分鐘，即可出爐～

小技巧

若派皮在烤制過程中，中間有氣泡鼓起，可以用叉子再插幾個小洞，排出氣體。