排骨: 1000g， 姜: 適量， 胡椒粒: 3、4粒， 花椒粒: 5、6粒， 黃酒: 適量， 鹽: 適量
1排骨洗凈放盆里，水燒開了澆在排骨上，給血水焯出來，不能在水裡煮，會給肉的鮮味給煮沒了
2排骨放砂鍋里，鐵鍋也可以，涼水下鍋，拍過的姜放里，大火煮上
3煮了半小時左右，給油沫子扔掉，放點黃酒、胡椒粒、花椒粒、紅磨，開鍋小火燉著，快起鍋時放鹽，多少根據個人口味，起鍋！