原料

高筋粉: 210克， 牛奶: 125克（水118克）， 鹽: 2.5克， 黃油: 10克（奶油奶酪含很多油脂）， 酵母: 2克（冬天可以多一點）， 奶油奶酪: 30克， 老面: 66克， 砂糖: 30克， 雞蛋液: 20克

步驟

1除了老面，黃油和鹽所有的材料放入麵包機揉成麵糰。

2放入老面，放入黃油和鹽揉至完全擴展狀。25度左右進行一次發酵兩倍大。

3發酵好的麵糰進行排氣，分三等分，分別揉圓再擀成牛舌狀捲起，用保鮮膜封好鬆弛15分鐘左右。

4鬆弛好的麵糰再次擀成牛舌狀，捲成2到2.5個圈，邊緣的氣泡拍掉，放入吐司盒二次發酵。烤箱裡放一碗熱水增加濕度。

5發酵至八成滿，180度預熱烤箱，送入烤箱35分鐘。

6組織很細膩，放兩天口感都很棒！

7老面做法：        40克高筋粉，水27克，酵母0.5克，鹽1克       將所有材料揉成均勻麵糰，發酵兩倍左右。        老面做法借鑑啊嗚老師的做法。

小技巧

做吐司溫度控制很重要，發酵注意麵糰溫度避免局部過高。