冷藏版Cheesecake

原料

奶油奶酪: 100g, 淡奶油: 120g+50g, 酸奶: 30g, 細砂糖: 20g+5g, 吉利丁片: 3g, 檸檬汁: 1勺, 草莓: , 藍莓: , 樹莓朗姆酒: 少量, 白砂糖: 1勺, 進口餅乾: 3大塊(帶夾心), 黃油: 10g

步驟

1奶油奶酪放在常溫下變軟,要用的時候稍微加熱一下

2吉利丁片在冷水裡泡軟,取出裝入保鮮袋,放冰箱保存

3這裡用的是6寸方形慕斯圈,底面用保鮮膜包起來

4先做蛋糕底層,我用家裡吃不完的餅乾,口感比較甜的,中間夾心是巧克力的~~比較脆,按照書上的方子消化餅要加一勺糖,我這個不用加,很甜了~~

5餅乾稍微拜碎,裝入比較厚的保鮮袋裡~然後可以用擀麵杖碾碎,我沒擀麵的,就用刀柄敲敲碎

6無鹽黃油加熱40秒,倒入餅乾碎裡面拌均,導入模具內,用調羹壓實整平~放入冰箱

7可以事先把藍莓和草莓洗乾淨,放入細砂糖和朗姆酒腌一下待用

8接下來打奶油,淡奶油+細砂糖用電動打蛋器,打發至7分即可

9把冰箱裡的吉利丁片放入酸奶里,微微加熱,讓吉利丁片完全溶解和酸奶混合

10把奶油奶酪用打蛋器打至霜狀,再加入酸奶混合均勻,然後將打發好的奶油分3次加入,用刮刀攪拌均勻,最後加入檸檬汁

11把冰箱裡的蛋糕底取出,放一些我們做好的水果,再鋪上起司糊,用刮子刮平表面,封上一層保鮮膜放入冰箱~~(最好冷藏一晚上)

12早上取另外的50g淡奶油+5g的糖,打發奶油,大概8分可以,取出蛋糕,抹在表面~~我沒有抹刀,隨意的用調羹抹的~

13放一些草莓和藍莓~~灑一點之前腌制的水果醬,切開即可享用啦~~~


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