鮮香菇300克，雞蛋2個，油菜2棵，雞蛋2個，麵包糠適量。調料千島醬，辣醬2大匙，生粉100克，色拉油適量。
1、香菇去蒂洗凈焯水，瀝干水分，油菜入鹽水中焯透，置於盤中。 2、將香菇拍生粉，拖蛋液粘麵包糠，入油鍋炸至金黃色，控油，分兩份裝在盤中。 3、起鍋，留底油，加入辣醬炒香澆在香菇上；將千島醬淋在另一半香菇上。 材料替換 用花菇替換香菇，稱為雙味花菇。 口味變化 一半香菇拖蛋液粘麵包糖，澆辣醬汁，一半掛蛋清糊，澆白色鮮味汁，則稱為雙色雙味香菇。
