原料

西葫蘆: 1/3隻， 蝦仁: 三四個， 雞蛋: 1個， 麵粉: 20克左右， 黑芝麻: 少許， 鹽: 少許

步驟

1西葫蘆洗凈擦絲或剁成細末，鮮蝦剝仁切碎。都放入大碗中，打入一個雞蛋，撒少許黑芝麻。

2先將碗里的各種材料攪勻，尤其是雞蛋攪散。然後放入麵粉，再次攪勻，加少許清水和適量鹽，水量與麵粉量成正比。粘稠度以用勺子舀起來後可以流暢地倒出去為宜。

3平底鍋內放半茶匙油，邊晃鍋邊開小火，讓油把鍋底都浸過一遍，之後若有餘油倒出不用。舀一勺麵糊放入鍋中，迅速晃動鍋子讓麵糊均勻分布在鍋底，小火加熱至底面定型，翻面加熱至另外一面也定型。總共需要兩三分鐘。

4餅的厚度基本如圖。

小技巧

1、西葫蘆擦絲口感更好，餅也容易成型，成品類似糊塌子，但寶妹更容易接受碎末狀，所以我的西葫蘆剁碎了。 2、一定要等底面定型再翻面，否則不易成型。判斷底面成型的標誌是，餅邊出現淡淡的焦黃並略有翻起，晃動鍋子餅可以跟著晃動，或者用鏟子鏟餅邊可以輕鬆地鏟起來。 3、推薦用超小號的平底鍋或者玉子燒鍋，對新手來說比較容易掌握形狀。 4、下鍋前再放鹽，放早了西葫蘆容易出水讓麵糊變得過稀。 5、基本上一直小火，火大容易外焦里不熟。 6、西葫蘆可以換成黃瓜、番茄、藕泥、南瓜泥等等等等，蝦可以換成肉鬆、肉蓉等等等等、芝麻可以換成海苔碎、堅果碎等等等等，或者不放也沒問題。千變萬化其樂無窮。其他組合做了再發。