銀耳綠豆湯

原料

綠豆: 30克(根據人數), 銀耳: 10克(根據人數), 冰糖: 酌量

步驟

1銀耳提前泡發,最好提前一晚。 根據環境悶熱等情況中間換幾次水。

2綠豆可以泡,也可以不泡。(此次沒有提前泡)

3銀耳撕小朵,倒入綠豆,加半鍋水。 大火燒開轉小火燉煮1.5小時。 中途最好拿瓷勺(避免出現紅褐色)攪幾次,銀耳有黏性,偶爾會粘鍋底。

4時間不是硬性的,期間你覺得湯水已經黏度很好就可關火。 出鍋後撒你喜歡糖度的冰糖即可。

小技巧

這道湯水熬制最佳器具是砂鍋。可以保證綠豆兒的天然豆綠色。 如果選擇其它金屬器材的鍋,綠豆會與其發生反應讓湯水變紅褐色。 味道會不會有差別見仁見智,個人覺得砂鍋更好一點。


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