原料
五花肉: 300克， 蒜末: ， 蔥段: 4個， 生薑: 3片， 大料: 1個， 桂皮: 1小塊， 蔥: ， 姜: ， 蔥姜蒜末: ， 醋: ， 糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 香油:
步驟
1用刀反覆拍打肉，拍散組織纖維，肉煮起來易爛，口感細膩，澆汁的時候也容易入味兒
2把肉放鍋中，開水炒一下，去除血沫雜質，去除多餘的油脂，肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩
3把肉再次放鍋中，加入充足的水
4放入蔥段﹑薑片﹑大料和桂皮，起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽，放鹽會使肉失水變柴，肉吃起來沒那麼鮮嫩
5大火煮開後，中火煮20分鐘左右就可以了，可視肉塊的大小自己調整時間，一定要把肉煮透煮熟了，簡單的方法，用筷子可以很輕鬆的穿透即可
6煮肉的時間我們可以來調料汁，把蔥姜蒜末倒入一個小碗內
7放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味
8把煮好的肉，放至不燙手，切成薄片，越薄越好，澆料汁的時候越容易入味
9把調好的聊汁澆到肉片上，趁熱即可上桌享用
小技巧
豬肉味甘、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
