原料

西紅柿: 4個， 豬肉: 500克， 姜: 片， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 雞蛋: 個

步驟

1 肉糜適量（你的手放鬆的情況下抓握兩大把），切入姜沫，加鹽、花椒麵、蛋清一枚、澱粉2-3湯匙； 放足料後，用筷子順時針或逆時針都可以，重點是朝一個方向快速攪動，直到肉糜自動粘合在一起即可

2番茄頭頂劃十字切口，放入有深度的大碗，澆淋開水燙1-2分鐘，去水晾涼後剝皮，切塊備用；

3鍋子倒油加熱（油量不要覆蓋整個鍋底，只要占鍋底平面的一半即可），油熱後倒入番茄塊翻炒出汁，加入熱水湯碗一碗半，蓋蓋熬燉；

4將火關最小，用湯匙將攪拌好的肉糜團成丸子狀（不一定要很圓，只要圓就可以了），一個一個下鍋在沒有波浪的位置，全部丸子下鍋後，開大火直到湯沸，待所有丸子浮起後，用湯匙嘗湯味，需要的話加少量鹽，不需要不用加，然後關火倒入3-4滴香油，即可出鍋。