金桔金瓜燜豬手 0

原料

豬蹄: , 金桔: , 南瓜: , 紅酒: , 白醋: , 蔥姜蒜: , 蒜苗: , 紅燒醬油: , 蚝油: , 冰糖: , 鹽:

步驟

1豬蹄讓店家代為剁好,洗凈,加白醋反覆抓洗,這樣做一是可以去掉豬腳的異味,二是可以讓豬腳脆脆的,做涼拌豬腳的時候你就會發現我木有騙你。

2豬腳經過反覆抓洗,浸泡10分鐘,然後沖洗一下。

3鍋中加少許水,將豬腳倒進鍋里以中小火翻炒,你會發現鍋里的水會越來越多,因為剛剛我們有用白醋進行抓洗,這樣的水分析出就再一次掃除了豬腳的異味。

4當鍋里的水分還剩少許的時候,我們放入薑片繼續炒,直到水分炒干。

5加紅燒醬油、冰糖、蚝油將豬腳炒上色,沖入開水,放入幾粒金桔一起煮,金桔的數量不可太多不然回口會苦。

6紅酒可以有效的解除油膩,因為上次做醉蟹沒有用完,所以我就把餘下的都倒進了鍋里,紅酒加不加都沒關係。

7大火燒開,小火慢煲,直到軟爛,然後轉大火收汁。

8鍋中加少許油將蔥姜蒜爆香,放入蒸熟的南瓜塊煎一煎。

9將豬蹄和湯汁倒進砂鍋煮一會兒,讓香氣充分融合。

10最後撒上一把蒜苗,關火加蓋,燜2-3分鐘即可食用。

小技巧

想泡雞爪白白的胖胖的脆脆的,也需要加一些白醋。

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