番薯餅

原料

蒸熟黃芯甜紅薯(去皮去筋): 200克, 淡奶油: 15克, 糖粉(太古藍色裝): 15克, 鹽: 少許, 蜜紅豆: 適量, 低筋粉: 22.5克, 粟粉: 22.5克, 黑芝麻: 少許

步驟

1薯泥,淡奶油,糖粉,鹽拌勻加粉類,拌勻就不沾手了,平均分成5份,分別包入適量蜜紅豆,完了餅上沾黑芝麻裝飾。

2熱鍋後,用毛刷沾油薄刷鍋面,下餅慢煎至兩面金黃。

3熱吃,涼吃,吃不完就冷藏,再烤箱熱一熱再吃。

4咬一咬

小技巧

同理可製作南瓜餅。1.注意選取粉甜的瓜薯。2.帶皮蒸再去皮避免吸收更多水分。3.淡奶油含油脂又增香,用糖粉不用砂糖也是避免很多水分。4.因材料不同粉類添加應該調整,麵粉多了餅就容易發硬,甚至降低了番薯本身的天然風味,建議也可以把水分高的薯泥炒走部分濕氣再製作。


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